近几年，主打零脂、零添加的饮品，如元气森林、OTAOTA等一批品牌接连涌现。山楂饮品好望水，采用传统原果熬制工艺，减少勾兑，健康属性备受消费者好评。消费者对于健康的重视，已经渗入饮料品类。益普索Ipsos紧跟市场变化的趋势，通过对国内一至三线的近600位受访者进行线上问卷调研，深入了解消费者对于饮品的诉求，发布《益普索2020健康饮料研究报告》。
1、消费者健康意识已然成长
消费者对健康的重视不只是一种态度，已经更多转化为付出“真金白银”的行动。84%的消费者认为自己很关注健康，53%的消费者表示自己在健康上的花费较之前有所增加。消费者对于饮料的健康考量也愈发明显，除了产品口味/风味（57%），产品成分/配料（52%）已经是消费者最为重视的饮料购买考虑因素之一。
消费者对健康饮料的需求，主要停留在“刚需”层面。天然无添加（36%），更有安全感（34%）和营养更均衡是消费者目前对于饮品最大的诉求。精神更饱满（28%）和提高工作/学习效率（27%）等情感需求仍有待开发。
2、健康知识正在“野蛮生长”
消费者的健康意识仍在萌芽阶段。在饮食上，大众都知道饮食要规律，营养要均衡/全面，“大口号”喊的比较响亮。然而，大众对于如何吃，吃什么的认知仍然有限。益普索中国饮品行业首席增长官程皓建议，一些细分的健康行为仍有很大空间值得市场去教育消费者，特别是在“有机食材”、“减糖”、“减脂”、“淡食”等因素上。
饮料行业中“健康”趋势百花齐放。现阶段的消费者对于传统糖类添加剂危害的认知在逐步提升，品牌应运而生推出低糖低卡类饮料，满足消费者对健康和甜味的需求。传统乳品中含有较高的乳糖，乳糖不耐受及环保主义消费者对饮料中的蛋白质摄入提出更高的要求，添加植物相关成分的饮料逐渐获得市场的追捧。
在消费者眼中，益生菌、维生素、微量元素、杂粮谷物和真果汁是消费者认为的前五中主要健康成分。当问及消费者愿意为含有哪种健康元素的饮品付费时，植物基、酵素和果粒的溢价空间更高。
消费者十分认可纯天然/绿色/无公害的原料、无添加剂（如防腐剂、香精等）、无糖/少糖/低糖/减糖的健康原材料与成分概念，消费者对这些概念的购买意愿，也较其他概念高出近20%。
饮料除了要好喝之外，消费者对饮料提出了更高的功效要求，其中排名前三的分别是美白、助眠和减脂，且消费者表示，在未来可能为这些功效支付更高的价格。
益普索Ipsos调研显示，性价比不高（32%）、商家噱头（32%）等外围因素，有损消费者对产品“健康”的印象。
3、消费者对于健康“新事物”接受度高
消费者对水品类（包装纯净水/矿泉水、风味水/苏打水等），以及植物蛋白饮料都有较高的健康期望，其中风味水/苏打水和植物蛋白饮料的市场规模较小，还有较大的发展空间。消费者对于碳酸饮料的健康期望最低，虽然品类多年努力建设健康形象，但收效甚微，健康期望低于品类渗透率。
在经济高速发展和国民生活水平不断提高的今天，消费者对于饮食的健康诉求越发强烈。益普索Ipsos相信，食品饮料健康化，将成为未来行业发展的重点。
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