红枣是鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米。我国是红枣的原产国，经考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石证明，早在8000多年前的“三皇五帝”时期，我国就开始了对红枣的人工栽培。现代红枣是由野生酸枣（古称“棘”）人工培育而来，喜温、喜光，耐旱、耐涝，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱，主要栽培在我国新疆以及黄河中下游的陕西、山西、河南、河北、山东等地区。
红枣在我国种植历史悠久，种类繁多，《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个，其中，灰枣与骏枣是市场上主流的红枣品种。灰枣也被称为新郑灰枣，原产地河南新郑而得名，后引种于全国各地，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，白熟期前由绿变灰，进入白熟期由灰变白，核小肉厚，且干枣果肉致密，富有弹性，吃起来比一般的红枣要甜。骏枣果大、皮薄、肉厚、味甜，质地松脆，具有结果早、产量高、寿命长、抗早、抗寒、耐盐碱、耐疮薄等特点，在我国海拔1600米以下的地区广泛栽培。
红枣具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质元素，有着“天然维生素丸”的美誉。作为《素问藏气法时论》中“五谷为养，五果为助”记载的五果（枣、李、杏、栗、桃）之一，红枣自古以来就被视为滋补佳品，有补脾胃、益气血、安心神、缓和药性的功效，民间素有“日食三枣，长生不老之说”。
红枣除了直接食用（鲜枣、干枣）外，还可以加工为果脯类产品，如蜜枣、酒枣等；饮料类产品，如枣汁、枣醋等；酒类产品枣酒等；还可以制作成枣泥、枣面等作为食品工业原料。目前，我国红枣消费大部分属于直接食用，加工利用产品很少。
由于枣树对土壤适应性强，枣林具有防风、固沙、降低风速、调节气温、防止和减轻干热风危害的作用，常种植枣树作为防风林。《神异经》中有载：“北方荒中有枣林，高五十丈，敷张枝条，数里余，疾风不能偃、雷电不能催。”我国新疆种植了大规模红枣林形成一个个“绿口袋”，不仅能防风固沙，还为果农提供了实实在在的经济效益，帮助农民增收致富。
从空间分布来看，西北地区的新疆、陕西、甘肃和宁夏四个省域占我国65%以上的红枣产量；晋、冀、鲁、豫作为传统产枣大省，产量合计占比超30%。红枣作为我国的第一大干果树种，红枣产业的健康发展关系众多果农的经济收益和幸福生活。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的我国红枣产业播种面积、产量、进出口数据，从我国红枣产业生产、消费、进出口贸易规模等角度为从事红枣产业科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。
核心观点 CORE OPINIONS
1.我国是红枣的原产国，近年来，随着栽培模式的升级，栽培品种的更新换代，我国的红枣产量稳步增长，2019年，我国红枣产量达746.4万吨，但随着国内市场需求逐渐饱和，产量增速逐年放缓。目前，我国红枣产量高度集中在新疆，以及陕、晋、冀、鲁、豫等传统主产区，近年来，新疆作为新兴红枣产区产量迅速增长，连续9年蝉联我国红枣产量排名第一，2019年，新疆红枣产量占我国的比重达49.95%。
2.从市场消费趋势来看，我国的红枣消费市场逐渐饱和，红枣价格下行压力较大，传统的低价营销策略已经不再能吸引用户。市场消费需求呈现人群年轻化、产品需求健康化、消费场景多元化的趋势。从国际贸易来看，我国农产品跨境电商贸易规模持续扩张，但就红枣行业来看，我国红枣单向贸易趋势明显，2020年，我国红枣进口量仅为516.8吨，而出口量达1.67万吨。与产量相比，我国红枣国际贸易水平严重偏低。
3.产品创新化、健康化、消费场景多元化发展为红枣行业的健康发展注入了新的活力。对产品的品质、口味和包装进行升级，充分挖掘红枣药食同源的属性和传统文化内涵，适应市场需求，积极扩展与主力消费人群的沟通渠道，开拓新的产品需求场景将有效推动红枣产业的进一步发展。
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