乳制品持续升温，低温奶跑出黄金赛道
2021年上半年，常温纯奶的销售额同比增长20.1%，而低温奶的销售额同比增长25.0%。2020年天猫商城常温奶的销量同比增长50%，低温奶的销量同比增长了150%，低温奶赛道的高热度吸引了中国知名乳企，伊利、蒙牛、三元和新希望等乳企争“鲜”布局。随着低温奶市场呈现快速增长，如何提供更高品质、更新鲜的低温奶制品，打造完善的冷链供应链体系已经成为各大乳企突围制胜的关键。此外，反复的疫情使得消费者重新审视了食物健康的重要性，乳制品活性营养功能逐渐被消费者熟知，低温奶或将成为常温乳企扩大市场份额的突破口。
中国低温奶消费量价齐升，行业有望在消费额和消费量双增长趋势下得到进一步发展
与常温奶和液态奶消费相比，2016-2020年中国人均低温奶消费额和消费量均得到增长，即使在疫情影响下，低温奶消费仍保持一定的增速。得益于中国冷链物流的快速发展和消费者对于牛奶品质的消费需求升级，中国低温奶在消费量和消费额维度都获得了显著增长
工艺技术革新、冷链运输和生鲜电商的发展，共同推动中国低温奶市场释放潜力
由于巴氏奶全程需要冷链储藏运输，使得其销售半径限制在200公里范围内。为延长巴氏奶的保鲜时长，大型乳企纷纷引进先进杀菌技术，延长产品的保质期，拓展产品的销售半径
冷链物流的发展为低温乳制品保驾护航，低温奶乳制品对冷链有着较高的需求，尤其在市场快速发展的影响下，加快冷链基础设施建设成为乳制品行业和乳企的布局重点
低温奶企业与生鲜渠道开始达成合作，利用生鲜电商用户规模大、冷链配送系统完善等优势进行低温奶销售。在生鲜电商的介入下，未来低温奶行业的渠道布局将可能发生改变，“快”和“鲜”成为新市场吸引力
区域乳企盈利水平显著高于全国化乳企，锁定原奶奶源成为低温奶乳企竞争重点
低温奶具有保质期短的特性，该特征决定着市场拓展范围以奶源为中心，冷链运输为半径，导致中国低温奶行业市场竞争呈现区域割据的局面
常温奶乳企在销售渠道上以全国化布局为主，低温奶企业则通过并购或者合作实现牧场基地的规模化，既降低了价格成本的同时也保证了奶源的稳定和新鲜
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