本报告为餐饮经营参数蓝皮书先行版，主要研究后疫情时代餐饮行业大盘及重要业态的趋势变动。我们观察发现2021年度随着疫情局势的逐步稳定，中国餐饮行业也正从2020年疫情严重打击的情况在逐步复苏，景气度不断提升。餐饮业态中社交属性重的茶饮和堂食属性强的中式正餐、火锅、烧烤等业态均表现优异。同时，随着疫情期间人们对健康的重视度不断提高，健康饮食的概念在消费端的认可度也逐渐攀升，低碳水、高纤维饮食被人们广泛接受，佐餐饮品中果汁、酸奶的比重也出现了增长。未来随着疫情情况的进一步好转和人民生活水平的提升，餐饮业态将会迎来新一波的增长，预计2024年规模破6万亿。
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