茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，具备色泽金黄或浅黄、品质纯净、澄清透明、气味清香、味道纯正等特点。同时，茶油色清味香、营养丰富、并且耐贮藏，素有“油中之王”称号，是优质食用油 ，也可作为润滑油、防锈油用于工业。此外，油茶果皮是提制烤胶的原料，茶油提取后的茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。为种植户带来经济效益的同时也有助于绿色农业发展。茶油主要从油茶植物中提取，而油茶植物在我国分布广泛、品种多样，
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