根据用户提供的信息显示，烘焙品类市场在过去几年持续增长。根据数据显示，烘焙品类市场规模和投融资呈现出积极的发展趋势。烘焙品类的定义涵盖了热门的烘焙原料、新式烘焙、西式烘焙和中式糕点等。投资数据显示，烘焙行业吸引了大量的投资，种子轮、天使轮、Pre-A轮和A轮等主要融资事件呈现出稳步增长的态势。烘焙行业的发展趋势包括行业集中度提升、连锁化率提高、线上消费场景的拓宽等。这些趋势与疫情的影响密切相关，连锁化率的提升和线上门店数量的增加都是在疫情加速下的结果。总体来说，烘焙品类市场在未来还有较大的发展空间。
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