柿属于柿树科(DiospyrosKakiL.f；Ebenaceae)柿子属植物，耐旱、耐贫瘠，水保效益好。在我国已有三千余年栽培历史，是我国的特产果树之一，产量长期占世界柿子总产量的70%以上。
柿原产于中国，主要以涩柿为主。日本自中国引进后，改良培育出甜柿，逐渐扩散到韩国、中国欧美等国家及地区。截止目前，世界柿子的品种已达1000余种，主要分布于中国、日本、韩国、美国等国，泰国、菲律宾、澳大利亚、西班牙等国也有少量栽培。柿的加工以东亚的韩国和日本最为发达，相关产品多达100余种，但大部分国家的加工方式，以柿饼、柿醋为产品为主，市场流行产品极为单一。与种植区域不同的是，世界柿的国际贸易量并不大。柿子的主要出口国为西班牙、乌兹别克斯坦、中国等亚欧国家；进口主要为俄罗斯、德国、法国、英国等欧洲国家。据联合国粮农组织统计，2020年全球柿子贸易量约为50亿吨左右，其贸易额仅为5亿美元左右。
鉴于柿各种实用功能的开发及利用，在中国市场消费升级的今天，中国柿产业仍有较大的发展空间。全球的柿树种植呈现上升态势，由于中国市场消费能力的提升，加上生鲜供应链的完善，带动全球的鲜柿及相关柿产品价格依旧存有较大的上升空间。
本报告基于云果产业大脑在运营过程中积累的全球柿子种植面积、产量、进出口、品牌数据，从柿子生产及进出口规模等角度为从事柿子科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。
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