1.小吃赛道前景广阔，集合店成品牌探索新方向
作为一个消费群体广泛的赛道，小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。据红餐大数据，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。
而小吃品类作为小吃快餐赛道中的一个重要分支，其近年来的发展速度亦较快，发展空间广阔。
不过值得注意的是，虽然小吃赛道的发展空间广阔，但是其依然面临诸多的发展难题。
其一，小吃店多以夫妻店、路边摊的形式存在，规模化、品牌化程度较低。作为相对容易标准化的品类，小吃一直被视为有较大潜力孕育出诸多万店品牌的一个品类。可是，目前来看，多数小吃店的品牌化程度依然不高。
而由于这类夫妻店、路边摊不太注重店铺形象的塑造，所以小吃店容易给消费者留下环境脏乱的印象。
其二，产品结构单一，人均较低。长期以来小吃店主要以大单品型的产品（如锅盔、煎饼等）为主，门店多以单品经营为主。在这类小吃门店中，产品结构相对单一，可供消费者选择的产品相对有限，导致小吃店的人均消费普遍偏低。
为了解决上述难题，实现连锁化、品牌化经营，小吃品牌一直在积极探索小吃店的新模型。如今，市场上已经出现了不少从传统的单品型门店，延伸到加入了主食的复合型门店，再逐步扩充到小吃集合店模型的品牌。
有别于以往的市井属性强、产品单一的小吃店形象，小吃集合店是以地区为基底的小吃大集合店，承载了更多的文化内涵，并具有丰富的产品线，营造出了偏向于休闲化的正餐消费场景。一些专注小吃集合店模型的连锁品牌呈现了较好的发展势头。
2.产品多元，灵活度高，小吃集合店成品牌突围有力武器
店型灵活，利于成本和点单率的双赢
3.品牌掘金小吃集合店，供应链和运营能力成关键
首先，丰富的产品线对于小吃集合店的供应链来说是一个巨大的考验。要确保这些产品的供应链完备并且出品稳定，对于品牌的要求较高。
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