据红餐大数据，2023年全国湘菜市场规模预计达到了2,264亿元，同比增长33.6%，且预计较2019年有一定幅度的增长。从市场规模增速上看，近年湘菜的发展速度较快，市场规模的增速整体高于中式正餐，不难看出湘菜近年的发展势头十分迅猛。除了市场规模，从湘菜的门店数上也可以看出。据统计，截至2023年9月，全国湘菜门店数约11.8万家。近一年来新增约2,750家湘菜馆，而关闭的仅有约600家。
与此同时，很多湘菜品牌也在加速拓店。据红餐品牌研究院观察，在过去的三年中，不少连锁湘菜品牌逆势拓店，湘菜赛道涌现多个实力品牌，如兰湘子、费大厨辣椒炒肉、农耕记、辣可可湖南菜、湘辣辣等
其中，成立于2019年的兰湘子是近年跑出比较亮眼的湘菜实力品牌。据红餐大数据，截至2023年9月，兰湘子在全国范围内直营门店数达到了200家，是当下直营门店数最多的湘菜连锁品牌。从这一点来看，可以说是当之无愧的湘菜头部品牌。
不过，虽然湘菜品牌发展势头迅猛，但纵观当下的湘菜赛道，整体来说连锁化程度还不算高。据红餐大数据，截至2023年9月，在全国的湘菜品牌中，门店数在50家及以
关注微信
