近年来，新中式餐饮市场快速扩容，从2021年的629亿元增长至2023年的907亿元，2023年增速达到了25.1%， 2024年市场规模有望突破1,000亿元 新中式餐饮已细分出多条赛道，新中式汉堡、新中式茶饮、新中式茶馆、新中式咖饮、新中式烘焙是其中较为典型 的代表 新中式餐饮消费人群相对广泛，近6成的受访消费者消费过新中式餐饮，消费者重视产品创新，年轻一代消费者更 看重外观出品以及就餐环境。其中，新中式茶饮产品较受消费者的欢迎 新中式餐饮面临着同质化和“新中式”深入程度低的问题，部分产品溢价较高可能会降低产品复购率。红餐产业研 究院提出以下发展建议：创新打破同质化，聚焦下沉市场，深入挖掘“新中式”内核
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